成分分析

●基礎成分
●糖・油脂・有機酸関係
●ビタミン類
●ミネラル・金属
●呈味成分
●トランス脂肪酸

 

基礎成分

食品製造者は、消費者がより安全な食品を正しく選択し、使用する上での適切な情報を提供することが必要です。弊社では、食品表示に必要な基礎成分の分析サービスを行っています。

分析項目

必要
検体量

納期

検査料金
(税別)

エネルギー

100g

12営業日

12,000円

水分(常圧)

20g

12営業日

3,500円

たんぱく質

20g

12営業日

5,500円

脂質

20g

12営業日

5,500円

炭水化物

100g

12営業日

12,000円

灰分

100g

12営業日

3,500円

ナトリウム

30g

12営業日

5,500円

基礎成分7項目 (上記7項目のセット)
キャンペーン実施中!

100g

12営業日

14,500円
⇒ 10,000円

食物繊維

100g

16~30営業日

25,000円~

 

糖・油脂・有機酸関係

分析項目 必要 
検体量
納期 検査料金 
(税別)
糖基本料 - - 8,000円
果糖 100g 16営業日 7,800円
ぶどう糖 100g 16営業日 7,800円
しょ糖 100g 16営業日 7,800円
乳糖 100g 16営業日 7,800円
麦芽糖 100g 16営業日 7,800円
糖5項目 (上記5項目のセット) 100g 16営業日 47,000円
糖度(Bx) - 9営業日 2,000円
全糖 - - 25,000円
直接還元糖 - - 12,500円
酸価 - 16営業日 4,000円
過酸化物価 - 16営業日 5,500円
抽出油脂酸価 - 9営業日 6,000円
抽出油脂過酸価物価 - 9営業日 7,000円
ヨウ素価 - 16営業日 7,500円
けん化価 - 16営業日 7,500円

※検体によって納期及び必要検体量が異なりますので、詳細はお問い合わせ下さい。

 

ビタミン類

分析項目 必要 
検体量
納期 検査料金 
(税別)
レチノール 50g 16営業日 12,500円
α-カロテン 50g 16営業日 12,500円
β-カロテン 50g 16営業日 13,000円
ビタミンA (レチノール当量) - 16営業日 17,500円~
ビタミンB1 50g 16営業日 12,500円
ビタミンB2 50g 16営業日 12,500円
ビタミンB6 50g 16~30営業日 17,500円~
ビタミンB12 100g 23~30営業日 25,000円~
ナイアシン 50g 16~30営業日 17,500円~
パントテン酸 50g 16~23営業日 17,500円~
総ビタミンC 50g 16営業日 14,500円~
ビタミンD 50g 16営業日 25,000円
ビタミンE(α-トコフェロール) 50g 16営業日 19,000円
ビタミンE(α・β・γ・δ トコフェロール) 50g 16営業日 22,500円
ビタミンK 50g 16営業日 34,000円
葉酸 100g 23営業日 21,000円
ビオチン 100g 23営業日 21,000円
イノシトール 100g 23営業日 20,000円

※検体によって分析方法、納期及び必要検体量が異なりますので、詳細はお問い合わせ下さい。

 

ミネラル・金属

分析項目

必要
検体量

納期

検査料金
(税別)

亜鉛 (*)

30g

9営業日

7,875円

アルミニウム (*)

50g

9営業日

6,300円

インジウム (*)

50g

9営業日

6,300円

カドミウム (*)

50g

9営業日

8,925円

カリウム

30g

9営業日

5,775円

ガリウム (*)

50g

9営業日

6,300円

カルシウム (*)

30g

16営業日

5,775円

銀 (*)

50g

9営業日

6,300円

クロム (*)

50g

9営業日

6,300円

コバルト (*)

50g

9営業日

6,300円

スズ

50g

9営業日

8,925円

セレン

50g

16営業日

13,125円

タリウム (*)

50g

9営業日

6,300円

鉄 (*)

30g

16営業日

5,775円

銅 (*)

30g

9営業日

7,875円

ナトリウム

30g

12営業日

5,775円

鉛 (*)

50g

9営業日

9,450円

ニッケル (*)

50g

9営業日

6,300円

バリウム (*)

50g

9営業日

6,300円

ビスマス (*)

50g

9営業日

6,300円

砒素

50g

23営業日

8,925円

砒素 (As2O3として)

50g

23営業日

8,925円

重金属 (Pbとして)

50g

23営業日

7,875円

ホウ素 (*)

50g

9営業日

6,300円

マグネシウム (*)

30g

9営業日

5,775円

マンガン (*)

30g

9営業日

7,875円

リン

30g

9営業日

5,250円

金属19項目 (上記*印の19項目のセット)

100g

16営業日

49,350円

 

呈味成分

食品の味は、アミノ酸、ペプチド、核酸系物質、糖、無機イオン等の成分から形成されていることが知られています。その中で、うま味成分となるものにグルタミン酸(アミノ酸)やイノシン酸(核酸系物質)があります。
《アミノ酸》
食品中には、他のアミノ酸と結合していない遊離アミノ酸が存在しており、食品の味に大きく寄与しています。この「遊離アミノ酸(20種)」を測定します。遊離アミノ酸(20種)の他に、魚介類や軟体動物に多く含まれるアミノ酸の一種「遊離タウリン」、しじみに多く含まれているアミノ酸の一種「遊離オルニチン」、動物性・植物性の食品に広く含まれている神経伝達物質でアミノ酸の一種「遊離γ-アミノ酪酸(GABA)」も測定が可能です。これらは、遊離アミノ酸(20種)と同時に測定することが可能です。構成アミノ酸は、たんぱく質を構成しているアミノ酸組成を調べます。塩酸加水分解法のみで測定出来る「構成アミノ酸(15種)」、過ギ酸酸化-塩酸加水分解法とアルカリ加水分解法を加えた「構成アミノ酸(18種)」の測定が可能です。構成アミノ酸の中でアスパラギンとグルタミンは塩酸加水分解によりアスパラギン酸とグルタミン酸に変化します。「ヒドロキシプロリン」は天然に存在するアミノ酸の一種でコラーゲンの主要な成分です。ヒドロキシプロリンを測定することにより、コラーゲン含量の指標となります。
《核酸系物質》
核酸系物質とは、核酸の構成成分である塩基を持つ化合物のことで、アデノシン5’-三リン酸(ATP)、アデノシン5‘-二リン酸(ADP)、アデノシン5’-一リン酸(AMP)、5’-グアニル酸(GMP)、5’-イノシン酸(IMP)、イノシン(HxR)、ヒポキサンチン(Hx)の7化合物の測定が可能です。この内、イノシン酸は鰹節、グアニル酸は椎茸の核酸系のうま味成分として知られており、また7化合物のうち、6化合物のデータを用いることで、鮮度の指標K値(%)を算出することができます。一般に、K値が低いほど鮮度が良いと考えられており、特に鮮度が重視される魚の初期の鮮度を判定する方法として有用です。
《脂肪酸》
脂肪に味はないと言われますが、構成する脂肪酸によっては物性が変化し、舌触りやテクスチャーに影響します。不飽和脂肪酸が多いと脂肪融点が低くなり、口触りや、柔らかさも増すことが知られています。28種類の脂肪酸が測定可能で、「脂肪酸組成」では脂肪酸の組成割合(%表示)を調べ、「脂肪酸定量」では脂肪酸を1項目から定量することが可能です。

分析項目 必要 
検体量
納期 検査料金 
(税別)
遊離アミノ酸 (20種) 100g 以上 13営業日 22,500円
遊離タウリン 100g 13営業日 22,500円
遊離オルニチン 100g 13営業日 22,500円
遊離γ-アミノ酪酸(GABA) 100g 13営業日 22,500円
構成アミノ酸(15種) 100g 13営業日 37,500円
構成アミノ酸(18種) 100g 13営業日 65,000円
ヒドロキシプロリン 100g 13営業日 37,500円
イノシン酸、グアニル酸 100g 13営業日 15,000円
ATP関連物質7化合物 (K値)(ATP、ADP、AMP、GMP、IMP、HxR、Hx) 100g 13営業日 19,000円
脂肪酸組成 100g 以上 13営業日 19,000円
脂肪酸定量 100g 13営業日 17,500円

※必要検体量は、試験に供する部分の量です。(魚であれば、骨と皮を除いた身の部分)
※骨や皮を取り除く場合は、追加料金を頂く場合がございますので、予めご了承ください。

 

トランス脂肪酸

トランス脂肪酸を摂取すると、動脈硬化等による心疾患のリスクを高めるとの報告があり、北・南米やアジア等の諸外国では、栄養成分表示の一環として、トランス脂肪酸の含有量の表示が義務付けられています。このような状況を踏まえ、日本国内においても、消費者庁から「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」が公表されました。

<トランス脂肪酸関連サイト>
トランス脂肪酸に関する情報 (消費者庁)
トランス脂肪酸ファクトシート (食品安全委員会)
トランス脂肪酸に関する情報 (農林水産省)

分析項目 必要 
検体量
納期 検査料金 
(税別)
トランス脂肪酸 100g 13営業日 22,000円
飽和脂肪酸 100g 13営業日 22,000円
コレステロール 100g 13営業日 22,000円
トランス脂肪酸2項目 (トランス脂肪酸+飽和脂肪酸) 100g 13営業日 32,000円
トランス脂肪酸3項目 (上記3項目のセット) 100g 13営業日 42,000円

※検体(特に加工食品)によっては、追加料金が必要な場合、検出限界を調整させて頂く場合や判定不能の結果となる場合がございますので、予めご了承ください。

 

納期について

  • 検体受理後、各分析項目に記載した期間で結果の速報をFAXします。
  • 報告書の原本は、速報後、郵送いたします。

ご依頼方法

  • 分析依頼書に必要事項を記入し、検体に添付して、下記住所宛にご送付ください。
  • 依頼書は、事前にFAXしてください。
成分分析依頼書 PDF WORD

注意事項

  1. 検体量は、分析項目によって異なります。各分析項目に必要な検体量をご送付ください。パック類などに包装された食品は開封せずにご送付ください。量が満たない場合は、検査ができないことがございますので、あらかじめご連絡ください。
  2. 検査依頼書に必要事項を記入し、事前にFAXでご送付ください。検査依頼書は、検体に添付して、宅配便でお送りください。送付の際は、その食品に適した保存条件でご送付ください。(クール宅急便などをご利用ください)受領するまでの間に発生した腐敗・破損などにより、検体が不可能となった場合、その責任を負いかねます。なお、検体送付にかかる料金は、ご依頼者にてご負担願います。
  3. 送付された検体は検査終了後、一定期間保管した後に破棄させていただきます。
  4. 検査結果は、供与された試料についての結果であり、当該試料の母集団を保証もしくは認証するものではございません。
  5. 弊社は、検査結果についてのみ責任を負い、検査結果の取り扱いおよび本結果から発生するトラブルや損害などの一切の問題について免責されるものと致します。
  6. 弊社は、ご依頼者から検査依頼があった事実および検査結果を、ご依頼者の同意なくしてご依頼者以外の第三者には漏洩いたしません。ご要望がございましたら、守秘契約書もご用意いたしますのでご連絡ください。
  7. その他、ご不明な点がございましたら、下記までご連絡ください。

お問い合わせ/検体送付先

株式会社 生体分子計測研究所 (広島研究所)
〒739-0046
広島県東広島市鏡山3-13-60 広島起業化センター(クリエイトコア)15号室
TEL:082-431-4521 FAX:082-431-4522 e-mail: shokuhin@ribm.co.jp

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